خط تولید سیب زمینی نیمه آماده(فرنچ فرایز)

خط تولید سیب زمینی خلال نیمه آماده یکی از مهمترین و پر استفاده ترین خطوط تولیدی در صنایع غذایی می باشد .
برای تولید سیب زمینی نیمه آماده یا همان فرنچ فرایز، سیب زمینی بعد از ورود و سپری نمودن عملیات سورت و شستشو ، وارد سیستم بلانچینگ شده و بصورت بخار پز آماده می گردد. سپس در روغن سرخ گردیده و خارج می شود .بعد از کاهش دما ، وارد قسمت انجمادی گردیده و بصورت کاملا منجمد خارج می گردد.

مزایای راه اندازی خط فرنچ فرایز

سیب زمینی مهمترین ماده اولیه خط تولید سیب زمینی خلال نیمه آماده می باشد و به عنوان ماده پایه برای تولید بسیاری از محصولات صنایع غذایی محسوب می گردد. حال چه به عنوان ماده اولیه ی اصلی در تولید ، همچون سالاد الویه و یا به عنوان ترکیب در محصولات دیگر همچون چیپس پرینگلز .

این نوع ماده غذایی به عنوان محصولی سرشار از کربوهیدرات و نشاسته ، توانایی بالایی را برای تولید انواع محصولات غذایی ایجاد نموده است.
با توجه به شرایط صنعتی شدن جوامع ، نیاز به تامین مواد اولیه آماده در زندگی روزمره رو به افزایش است.با توجه به پیشرفت در زندگی مدرنیسم و افزایش مشغله های کاری ، فرصت برای آماده نمودن غذا در منازل محدودتر شده است. از این رو نیاز برای غذاهای آماده افزایش پیدا کرده است.
از این رو فرصت مناسبی برای ورود به تولید این محصولات ایجاد گردیده است. خط تولید و بسته بندی سیب زمینی نیمه آماده یکی از این خطوط تولیدی می باشد که با نیاز روزافزون به مصرف آن ، بازارهای خوبی برای متقاضیان ورود به این عرصه را فراهم نموده است.

ویژگی های تجهیزات گروه صنعتی پویش کاران

گروه صنعتی پویش کاران ، طراح،سازنده و صادر کننده ماشین آلات صنایع غذایی و آشامیدنی ،یکی از خطوط تولیدی خود را بر روی ماشین آلات تولید و فرآوری فرنچ فرایز متمرکز ساخته است. خط تولید و بسته بندی سیب زمینی نیمه آماده (نیم پز) با توجه به فرآیندهای مختلف خود در ظرفیتهای گوناگونی تولید می گردد.
ظرفیت تولیدی این خط تولیدی از یکصد کیلوگرم الی هزار کیلوگرم در ساعت متغیر می باشد. تمامی فرآیندهای تولید این محصول بصورت تمام اتوماتیک و بدون دخالت دست صورت می پذیرد.
سیستم تولید و بسته بندی سیب زمینی نیم پخته از حساسیت بالایی در زمینه تجهیزات برخوردار است. تمامی قطعات و متعلقات آن باید بهترین متریال و کیفیت دارا باشد.در غیر این صورت محصول خروجی با مشکلات عدیده ای روبرو خواهد شد.
یکی از این قطعات بسیار مهم ، شیرآلات مورد استفاده می باشند. این قطعات در صورتی که از لحاظ کیفیت و یا از لحاظ جوشکاری با مشکلی مواجه گردند ، نشت روغن رخ داده و سیکل تولید متوقف می گردد.
از خصوصیات بارز خط تولیدی سیب زمینی نیمه آماده ما ، سیستم کنترل هوشمند میباشد. کلیه فرآیند تولید بصورت PLC برنامه نویسی گردیده و کنترل آن با حسگرهای بکار گرفته شده در خط صورت می پذیرد.
این حسگرها در تجهیزات مختلف این خط تولید وظیفه ی کنترل مواردی چون دما، ورودی مواد اولیه ، مدت زمان مورد نیاز برای آماده سازی محصول ، خروجی محصول و … را انجام میدهند.

فرآیند تولید سیب زمینی نیمه آماده

از بدو ورود سیب زمینی به خط تولید سیب زمینی خلال نیمه آماده ، سورت و جداسازی روی آن صورت میگیرد. پس از جداسازی اولیه ، محصول وارد سیستم گل گیری و شستشوی تمام اتوماتیک و سپس وارد سیستم پوست گیری می گردد.
بعد از فرآیند جداسازی پوست، سیب زمینی وارد سیستم اسلایسر شده و محصول به صورت خلالی برش داده می شود. بعد از اسلایس ، سیستم سورت اولیه در مسیر قرار دارد که قطعات کوچک را جداسازی نموده و ابعاد مورد انتظار را در مسیر  میدهد. سورتر مورد استفاده در دو مدل غلطکلی و ویبراتوری انجام می پذیرد.
در ادامه فرآیند نشاسته گیری اولیه توسط آب سرد و ترکیبات مورد نیاز صورت می پذیرد. سپس وارد مرحله آب پز میگردد که توسط آب گرم انجام می پذیرد. در حقیقت خلال سیب زمینی در این مرحله به صورت نیم پز تبدیل می گردد.
فرایند اصلی تولید محصول سیب زمینی نیمه اماده بعد از ورود به سیستم فرایر تعیین شده و بعد از طی شدن عملیات سرخ شدن در روغن ، نیاز به جداسازی اولیه روغن می باشد که توسط سیستم روغن گیری اتوماتیک صورت می پذرید.
بعد از عملیات سرخ شدن ، مهمترین عملیاتی که اتفاق می افتد ، انجماد است. سیب زمینی بعد از سرخ شدن ، بدلیل رطوبت نسبی موجود در بافت خود،  نیاز به انجماد دارد تا بتواند کیفیت خود را حفظ نماید. حفظ کیفیت به این معناست که رنگ محصول تغییر پیدا نکند که بمعنای جلوگیری از فساد آن است.

دستگاه های خط تولید فرنچ فرایز پویش کاران

• دستگاه سورتینگ سیب زمینی : با قابلیت سورت و جداسازی سیب زمینی ها در سه سایز ۴۵ الی ۲۵ میلیمتر – ۷۰ الی ۴۵ میلیمتر – ۷۰ میلیمتر
• نوار بالابر جهت  انتقال سیب زمینی ها به دستگاه شستشو
• دستگاه شستشوی سیب زمینی
• دستگاه بالابر جهت انتقال سیب زمینی های شسته شده به دستگاه پوست گیری
• دستگاه پوست گیر سیب زمینی :  مجهزبه دارم و فرایند گریز از مرکز
• میزبازبینی :  جهت بازبینی از لحاظ سالم بودن توسط اپراتور
• دستگاه بالابر :  جهت انتقال سیب زمینی ها برای دستگاه اسلایس ( بصورت خلال یا ورقه شدن )
• دستگاه اسلایسر سیب زمینی : با تیغه های مناسب و قابل تعویض جهت نوع برس یا اسلایس برای خلال شدن یا ورقه ای شدن محصول
• دستگاه بلانچر شستشوی سیب زمینی(دستگاه نشاسته گیر) : جهت شستشوی نشاسته سطح محصول و آنزیم زدایی یا عقیم کردن محصول با آب گرم
• دستگاه بلانچر نشاسته گیر : جهت شستشوی باقیمانده نشاسته جهت جلوگیری از تیره رنگ شده محصول نهایی و سرخ شده
• دستگاه آبگیر سیب زمینی : جهت آبگیری سطح محصول بعد از مراحل شستشو
• دستگاه سرخ کن صنعتی سیب زمینی(فرایر) : شامل فیلتراسیون ، مجهز به سیرکوله روغن و … جهت ماندگاری طولانی مدت روغن
• دستگاه روغن گیر خلال سیب زمینی : با فرایند ویبراتور
• سیستم خنک کننده خلال سیب زمینی(فرنچ فرایز) : جهت خنک کردن محصول قبل از فرایند انجماد با IQF
• تونل انجماد IQF
• دستگاه بسته بندی فرنچ فرایز یا دستگاه بسته بندی خلال نیمه آماده منجمد سیب زمینی
• بویلر روغن داغ

فیلم خط تولید فرنچ فرایز

در زیر می توانید ویدئو(فیلم) مربوط به مراحل و دستگاه های خط تولید سیب زمینی نیم پز(فرنچ فرایز) را مشاهده فرمایید:

مشخصات دستگاه ها

اطلاعات کامل مربوط به هر یک از تجهیزات خط تولید سیب زمینی نیمه آماده در سایت موجود است . در اینجا اطلاعات تکمیلی در مورد برخی از این ماشین آلات خواهیم داشت:

• دستگاه شستشو : این تجهیزات به صورت درام(Drum) فعالیت نموده و جداسازی گل و لای را توسط شیرآلات با فشار بالای آب انجام میدهند. با توجه به وجود درام داخلی از جنس استنلس استیل ،  تمام پشت و روی سیب زمینی شستشو داده می شود.
• دستگاه پوست گیری: دو روش برای جداسازی پوست سیب زمینی وجود دارد ، سیستم بخار و سیستم سایشی. از سیستم بخار برای ظرفیتهای بالا و برای خطوط معمولی از سیستم سایشی بدلیل استهلاک پایین تر استفاده میگردد .سیستم سایشی خود به دو روش عمودی و افقی مورد استفاده قرار میگیرد.
• دستگاه اسلایسر: اسلایسر مورد استفاده در خط تولید سیب زمینی نیمه آماده ، بصورت خلالی تولید می گردد. ابعاد خلال ها در این ماشین آلات براحتی قابل تنظیم بوده و می توان در ابعاد مختلف عملیات اسلایس را انجام داد.
• دستگاه فرایر(سرخ کن) : فرایر گروه صنعتی پویش کاران بصورت کاملا اتوماتیک Continius و با سیستم فیلترپرس روغن بهمراه Heat exchanger صورت می پذیرد. این دستگاه مجهز به سیستم نگهداری روغن و مخازن ذخیره از جنس استنلس استیل میباشد.

مزایای محصول خط فرنچ فرایز(خلال سیب زمینی)

• فرنچ فرایز بعد از سرخ شدن رنگ یکنواختی دارد.
• به علت بازرسی های مکرر در طول فرآیند تولید بدون آفت زدگی و آسیب های برخاسته از بیماری های گیاهی است.
• با بکارگیری تکنولوژی انجماد سریع(IQF) تمامی ارزش غذایی آن حفظ شده است.
• بعلت کنترل های میکروبی بر روی ماده اولیه و در طی فرآیند کاملاً از نظر بهداشتی سالم است.
• استفاده از فرنچ فرایز ضمن برخورداری از سهولت آماده سازی موجب صرفه جویی قابل توجهی در زمان می شود.
• برش های فرنچ فرایز کاملاً یکنواخت و یکسان می باشد.
• فرنچ فرایز مغزدار و توپر است که نشان دهنده جذب کمتر روغن است.
• فرنچ فرایز تا یک ساعت پس از سرخ شدن شکل ظاهری خود را حفظ کرده و تغییر حالت نمی دهد.
• فرنچ فرایز بدون هیچگونه ماده نگهدارنده ای به مدت ۱۸ ماه در فریز قابل نگهداری است.

استعلام قیمت

جهت کسب اطلاعات بیشتر و یا اطلاع از قیمت هر یک از ماشین آلات این خط با واحد مشاوره و فروش ما تماس حاصل فرمایید: