خط تولید و بسته بندی بیسکویت شامل دستگاههای مختلفی است که به صورت خودکار، مواد اولیه را با هم مخلوط کرده و به صورت پیوسته، بیسکوییتهای آماده را تولید میکنند. این خطوط تولید به صورت اتوماتیک و نیمه اتوماتیک قابل تولید هستند و برای تولید بیسکوییتهای مختلف، از تجهیزات و دستگاههای مختلفی استفاده میشود.
گروه صنعتی پویش کاران ، طراح ، سازنده و صادر کننده ماشین آلات صنایع غذایی و آشامیدنی ، به کمک کادر متخصص خود ، اقدام به ساخت خط تولید و بسته بندی انواع بیسکویت و کیک نموده است تا در این عرصه نیز پیشرو باشد.
بیسکویت یک محصول غذایی پخته شده بر پایه آرد است. در بیشتر کشورها بیسکویت ها معمولاً سفت، مسطح و بدون خمیر هستند. این نوع محصول ، معمولاً شیرین است و ممکن است با شکر، شکلات، کیک، مربا، زنجبیل یا دارچین درست شود. انواع بیسکویت شامل بیسکویت ساندویچی، بیسکویت رژیمی، بیسکویت زنجبیلی، بیسکویت شکلاتی و… می باشد.
بیسکویتها از جهت شیوه پخت به دسته های مختلفی تقسیم می شوند که این روش ها باعث پیدایش مدل های مختلفی از بیسکوییت مانند ویفر، ماکارون، کراکر، بیسکوییت کرمدار، اسنپ ، بیسکویت زنجبیلی، کیک عسلی ، بیسکوییت سوخاری ، بیسکویت ترد ، بیسکوییت مغزدار (مانند های بای) ، بیسکویت ساقه طلایی و … شده اند.
در نتیجه میتوان گفت که این محصول دارای تنوع بسیار گسترده ای است که هر نوع آن ، طرافداران خاص و بیشماری دارد و به جرات میتوان گفت که یکی از اجزای ثابت تغذیه خانواده ها می باشد.
مراحل تولید و بسته بندی بیسکویت به صورت صنعتی
فرآیند مکانیزه تولید بیسکویت ، در خط تولید بیسکویت و کیک، بسیار سریع و پیوسته انجام می شود.
در مرحله اول مواد اولیه مانند آرد، شکر، روغن، تخم مرغ، پودر کاکائو و… به صورت مناسب دریافت و ذخیره میشوند. سپس مواد اولیه با هم مخلوط شده و نمونه اولیه ساخته میشود تا کیفیت و طعم بیسکوییت بررسی شود. پس از تایید محصول نمونه، مواد اولیه در حجم زیاد، با هم ترکیب شده و خمیر ساخته میشود.
پس از ورز داده شدن و تخمیر،خمیر با دستگاه های مخصوص ، با ضخامت یکنواخت پهن می شود. سپس خمیر به صورت اشکال دایره ای بریده شده و به قطعات کوچک تقسیم میشود. اکنون قطعات خمیر وارد فرآیند پخت می شوند. پخت باید به صورت یکنواخت و با دمای مناسب صورت گیرد. پس از پخت، بیسکوییتها باید سرد شوند تا بتوانند بسته بندی شوند.
در نهایت بیسکوییتها به صورت مناسب بسته بندی و آماده عرضه به بازار میشوند. بستهبندی معمولاً شامل قرار دادن بیسکوییتها در جعبههای کاغذی یا پلاستیکی است.
در مراحل بستهبندی، بیسکوییتها ممکن است با روشهای مختلف بستهبندی شوند. بستهبندی معمولاً شامل استفاده از جعبههای کاغذی یا پلاستیکی و همچنین پوشش دادن بیسکوییتها با فیلم پلاستیکی است. هدف اصلی بستهبندی، حفظ تازگی و کیفیت بیسکوییتها و جلوگیری از ورود هوا و رطوبت به داخل بسته است.
دستگاه های خط تولید بیسکویت
این ماشین آلات با ورود آرد به خط تولید آغاز میگردند. سپس با انجام مرحله ی تخمیر ، وارد فاز تولید می شوند. در ادامه به ماشین آلات قالب گیری هدایت و بعد از فرایند فرمولاسیون و قالب گیری وارد مراحل پخت و خشک شدن می شوند.
در نهایت به صورت کاملا اتوماتیک بسته بندی صورت می پذیرد. فرایند بسته بندی بیسکویت به صورت کاملا اتوماتیک صورت پذیرفته و بدون دخالت دست می باشد.
خط تولید بیسکوییت شامل چندین دستگاه مختلف است که هر یک وظایف خاص خود را در تولید محصول دارند. برخی از دستگاههای خط تولید بیسکویت عبارتند از:
- دستگاه الک آرد
- دستگاه آسیاب شکر
- دستگاه میکسر خمیر: این دستگاه برای مخلوط کردن مواد اولیه و تهیه خمیر اولیه استفاده می شود.
- مخزن استراحت خمیر
- سیستم انتقال خمیر به دپازیتور
- دستگاه دپازیتور خمیر
- نوار انتقال به فر
- فر پخت: این دستگاه برای پخت بیسکویتها استفاده میشود. بیسکوییتها در دمای بالا و به مدت زمان کوتاهی در این دستگاه پخته میشوند.
- نوار تحویل محصول از فر
- سیستم اتوماتیک شستشوی قالب
- دستگاه روغن زنی قالب
- دستگاه قالب زنی(فرمدهنده): این دستگاه برای فرمدهی به بیسکویتها به شکلهای مختلف مانند دایره، مثلث، مستطیل و غیره استفاده میشود.
- دستگاه مغزی زن
- دستگاه بسته بندی: این دستگاه برای بستهبندی بیسکویتها در جعبههای کاغذی، پلاستیکی و غیره استفاده میشود.
مشخصات فنی خط تولید و بسته بندی بیسکوئیت
مشخصات فنی خط تولید و بستهبندی بیسکویت ممکن است بسته به نوع و تولیدات شرکتهای مختلف متفاوت باشد. همچنین باید توجه داشت که قیمت خط تولید بیسکویت به تمام این مشخصات بستگی دارد و قیمت نهایی ماشین آلات خط تولید و بسته بندی بیسکویت با توجه به نیاز مشتری و مشخصات فنی آن مشخص می شود.
اما در کل، برخی از مشخصات فنی این خطها عبارتند از:
- ظرفیت تولید: این مشخصه به تعداد بیسکوییتهایی که در هر ساعت تولید میشود، اشاره دارد. ظرفیت تولید خطوط تولید بیسکوییت از ۲۰۰ کیلوگرم در ساعت تا چند تن در ساعت متغیر می باشد.
- سرعت خط تولید: سرعت خط تولید بیسکویت نیز متغیر بوده و به تعداد قطعات بیسکوییتی که در هر دقیقه تولید میشود، اشاره دارد.
- قابلیت تغذیه: خطوط تولید بیسکوئیت باید قابلیت تغذیه با مواد اولیه مختلف را داشته باشند.
- کیفیت تولید: خط تولید بیسکوییت باید قادر باشند تا بیسکوییتهای با کیفیتی تولید کنند و در همان زمان، ضایعات تولید را به حداقل برسانند.
- سیستم بستهبندی: انواع خط بیسکوئیت باید به سیستم بستهبندی مناسب مجهز شده باشد. این سیستمها ممکن است شامل جعبههای کاغذی، پلاستیکی، فیلم پلاستیکی و… باشند.
- ابعاد خط تولید: ابعاد خط، باید به گونهای باشد که برای نصب و راهاندازی آسان باشد. همچنین فضای کافی برای انبار کردن مواد اولیه و محصولات تولید شده را فراهم کند.
انواع خط بیسکوییت
هنگامی که به خط تولید بیسکوییت فکر میکنیم، باید به انواع مختلف آن نیز توجه کنیم. برخی از انواع خط تولید بیسکویت عبارتند از:
- خط تولید بیسکوییت ساده: تولید بیسکویتهای ساده و رایج مانند بیسکوییت شکلاتی، بیسکوییت وانیلی و …
- خط تولید بیسکوییت لایهای: تولید بیسکویتهای لایهای مانند وافل و کراکر و …
- خط تولید بیسکویت آجیلی: تولید بیسکوئیتهای آجیل دار مانند بارهای آجیل و…
- خط تولید بیسکویت قابل چاپ: تولید بیسکوییتهای قابل چاپ مانند بیسکوییتهای با تصویر
- خط تولید بیسکوییت تخصصی: تولید بیسکوئیتهای خاص و رژیمی مانند بیسکوییتهای بدون گلوتن، بیسکوییتهای گیاهی و …
هر یک از این انواع خط تولید بیسکویت دارای ویژگیهای خاص خود هستند و برای تولید بیسکوئیتهای مختلف استفاده میشوند.
جهت کسب اطلاعات و یا استعلام قیمت با واحد مشاوره و فروش ما تماس حاصل فرمایید:
