مکانیزم انجماد که در سیستم انجماد IQF استفاده شده است، یکی از اصول نگهداری محصولات غذایی است که از دیر باز مورد توجه بشر اولیه بوده است. روشی که در آن دمای درونی محصول طی مدت کمتر از 2ساعت از منطقه بحرانی عبور می نماید در اصطلاح انجماد سریع گفته می شود.
در این روش از طریق افزایش سرعت عبور هوای سرد از ورای محصولات غذایی حرارت به سرعت از محصول گرفته شده و محصول منجمد میگردد. قرار دادن محصول در تماس مستقیم یا غیرمستقیم با ماده سرما زا، مهمترین روش انجماد سریع محسوب می گردند.
انجماد سریع را می توان در سه دسته طبقه بندی کرد:
- مجاورت مستقیم محصول با مایع منجمد کننده
- مجاورت غیرمستقیم محصول با مایع منجمد کننده
- انجماد به وسیله تونل های مخصوص انجماد
روشهای منجمد کردن محصول
• انجماد در هوای سرد(ساکن و متحرک)
• انجماد از طریق تماس غیرمستقیم با مواد سرما زا
• انجماد بوسیله غوطه وری در محیط های سرما زا
انجماد سریع یا در اصطلاح Quick Freezer که برای انجماد محصولاتی مانند سبزیجات، انواع میوه جات، مرغ، ماهی، میگو، بستنی، گوشت و انواع غذاهای آماده شده فوری مورد استفاده قرار می گیرد. خواص و کیفیت محصولات را بطور کامل حفظ میکند و مانع از به هم چسبیدگی بافت های مواد غذایی در طول عمل فریز کردن خواهد شد.
گروه صنعتی پویش کاران، سازنده تخصصی سیستم انجماد IQF، با بیش از یک دهه سابقه ی فعالیت در این صنعت، هم اکنون با ورود قدرتمندانه به عرصه ی بازارهای بین المللی توانسته است نام خود را به عنوان سازنده تخصصی این ماشین آلات به ثبت برساند. این گروه صنعتی با سرلوحه قرار دادن تمامی استانداردهای داخلی و خارجی در تولیدات خود و همچنین استفاده کامل از نظرات متخصصین و کارخانجات بزرگ فعال در این عرصه، سعی در تولید ماشین آلات با تکنولوژی جدید، بروز و با کیفیت برای مشتریان خود داشته تا از این طریق توان رقابتی خود را با شرکتهای بنام این صنعت در دنیا افزایش دهد.
گروه صنعتی پویش کاران، طراح، سازنده و صادر کننده ماشین آلات صنایع غذایی و آشامیدنی، شیمیایی و دارویی، سازنده خط تولید سیستم انجماد IQF با مشخصات ذیل می باشد:
- انجماد سریع یا IQF در دو نمونه مارپیچی و خطی طراحی شده
- این سیستم مطابق استانداردهای جهانی OSHA, CSA, UL, CFIA, USDA, FDA طراحی شده
- از بهترین سیستم های عرضه شده برای انجماد سریع مواد غذایی می باشند
تفاوت سیستم انجماد و سردخانه
مهمترین تفاوت در نوع اپراتور است که در سیستم انجماد به صورت ایستاده می باشد همچنین سرعت انجماد محصول بسیار بالاست و محصول مدت زمان کمی در سیستم انجماد قرار میگیرد.
جهت کسب اطلاعات بیشتر و یا استعلام قیمت با همکاران ما در واحد مشاوره و فروش تماس بگیرید.
